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| 酵素類 |
結果 |
方法 |
| 酸性ホスファターゼ 力価 |
3.1単位/g |
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▲資料を参照
| アミノ酸類 |
結果 |
方法 |
| アルギニン |
0.79g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| リジン |
0.56g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| ヒスチジン |
0.34g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| フェニルアラニン |
0.55g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| チロシン |
0.40g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| ロイシン |
0.93g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| イソロイシン |
0.50g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| メチオニン |
0.22g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| バリン |
0.76g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| アラニン |
0.80g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| グリシン |
0.80g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| プロリン |
0.62g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| グルタミン酸 |
1.72g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| セリン |
0.60g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| スレオニン |
0.52g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| アスパラギン酸 |
1.29g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
| トリプトファン |
0.14g/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| シスチン |
0.33g/100g |
アミノ酸自動分析法 |
▲資料を参照
| ビタミン類 |
結果 |
方法 |
| ビタミンA(レチノール当量) |
3μg/100g |
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| カロテン(β-カロテン当量) |
20μg/100g |
|
| α-カロテン |
検出せず |
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| β-カロテン |
20μg/100g |
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| サイアミン(ビタミンB1) |
0.68mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| リボフラビン(ビタミンB2) |
1.56mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| ビタミンB6 |
2.84mg/100g |
微生物定量法 |
| ビタミンE(α-トコフェロール当量) |
13.9mg/100g |
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| α-トコフェロール |
13.4mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| β-トコフェロール |
0.7mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| γ-トコフェロール |
1.7mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
| δ-トコフェロール |
0.2mg/100g |
高速液体クロマトグラフ法 |
▲資料を参照
| ミネラル類 |
結果 |
方法 |
| ナトリウム |
9.5mg/100g |
原子吸光光度法 |
| リン |
2.54g/100g |
バナドモリブデン酸吸光光度法 |
| 鉄 |
10.3mg/100g |
o-フェナントロリン吸光光度法 |
| カルシウム |
62.1mg/100g |
ICP発光分析法 |
| マグネシウム |
1.12g/100g |
原子吸光光度法 |
| 銅 |
854μg/100g |
原子吸光光度法 |
| 亜鉛 |
8.18mg/100g |
原子吸光光度法 |
| マンガン |
25.7mg/100g |
原子吸光光度法 |
▲資料を参照
| 基礎成分 |
結果 |
方法 |
| 水分 |
4.2g/100g |
常圧加熱乾燥法 |
| たんぱく質 |
17.7g/100g |
ケルダール法 |
| 脂質 |
23.7g/100g |
酸分解法 |
| 灰分 |
11.8g/100g |
直接灰化法 |
| 糖質 |
15.0g/100g |
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| 食物繊維 |
25.7mg/100g |
酵素-重量法 |
| エネルギー |
399kcal/100g |
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▲資料を参照
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